Рецепт моцареллы в коляске | Неаполитанская кулинария - Рубрика

Рецепт моцареллы в неаполитанской коляске для приготовления дома за несколько минут и вкусного хрустящего и прожаренного жаркого

На этой неделе мы хотим предложить вам еще одно неизбежное неаполитанское блюдо, без которого не может обойтись ни один согражданин. После вручения вкусняшек Неаполитанские яйцанастала очередь изысканного моцарелла в карете.

Это один из рецептов, который нельзя пропустить и никогда не следует пропускать, если вы решите посвятить себя Неаполитанский стиль жареныйи за его хрустящий внешний вид и за его обтекаемый процедуры.

Настолько хорошо, что это упоминается и в книгах; на самом деле, в эссе «Партенопа на кухне» 1954 года Марио Стефаниле пишет:

«Моцарелла крутится, хлеб поддерживает ее очень нежный вкус, этот аромат идеальной жареной пищи сочетается с яйцом, которое сделало золотую вуаль, и, да, все скользит, как в карете с большими колесами за проспект вдоль моря, все становится одним восхитительным кусочком, счастливым прощанием с приготовленными блюдами в ожидании фруктов».

Давайте посмотрим рецепт вместе.

ингредиенты

• 200 гр физзилатте моцарелла (или провола)
• 8 тонкие ломтики домашнего хлеба
• Мука 150 гр мука 0
• 2 яйца
• соль и перец Qb
• 4 обессоленные анчоусы
• листья базилика
• масло для жарки по вкусу

Начальная подготовка

Первым делом подготовим то, что нам понадобится для сборки нашей вкусной жареной закуски: взбиваем яйца с солью и перцем и выкладываем в небольшую миску. Тем временем в другой емкости подготавливаем муку, а в третью миску наливаем немного воды, которая понадобится нам позже.

Соберите булочку

Нарежьте хлеб тонкими ломтиками, лишив их чуть более прожаренной и более темной корочки. Вылив fiordilatte или проволу из колодца с водой, мы приступаем к сборке изысканной моцареллы в карроцце: начинаем с начинки ломтика хлеба тонким ломтиком fiordilatte (который не больше предыдущего), лист базилика и анчоус и накрыть все другим ломтиком хлеба.

Жареная моцарелла в коляске:

Приступим к панировке, слегка смочив края рулета небольшим количеством воды. В последующем хорошо пассируем его в муке и окунаем в заранее приготовленное взбитое яйцо. Теперь можно обжарить его в обильном растительном масле (желательно в узкой и высокой кастрюле, чтобы жаркое не впитало слишком много жира).
Наконец, все, что остается, - это поместить моцареллу в еще теплую коляску на впитывающую бумагу и сразу же подать ее.

Приятного аппетита!