В течение многих лет было то, что, по сути, не что иное, как относительно фальшивые новости, кажется абсурдным говорить, не говоря уже о том, чтобы читать, неаполитанский пастиер.
Неаполитанский десерт, типичный для пасхальной традиции и настолько древний, что кажется глубоко укоренившееся в неаполитанской культуре, видимо он стал жертвой фейковой новости который вот уже несколько лет продолжает циркулировать и распространяться как историческое предположение, абсолютно неприкосновенная традиция.
О чем мы говорим? Количество полосок, которые должны быть помещены на пастьеру.
Да, мы имеем в виду именно «сетку» теста на пастьере, почти такую же характерную, как и пшеница. По широко распространенному поверью»благодаря интернетурассматриваемых полосок должно быть ровно 7.
Семь. Не восемь, не шесть, а семь.
Почему на пастьере должно быть семь полосок?
Согласно поверью, полос должно быть семь, что является отсылкой к «трем декуманам и 3 карди древнегреческого города».
Но уверены ли мы, что это так?
Ошибки, стоящие за этим повествованием
Наиболее очевидная ошибка касается количества дорог, учитывая, что реальность не соответствует заявленному в диссертации.
Что такое петли?
Петли не что иное, как древние дороги что резали главные Неаполя, или декуманы, название на самом деле неверное, т.к. их надо называть стенопой а не "петли".
Декуманов Неаполя 3:
- верхний декуманус
- Большой декуманус
- нижний декуманус
Так называемые краеугольные камни… ну, точно больше 4.
Просто спуститесь по улице за декуманами и посмотрите, сколько узких улочек вы встретите.
Что говорят исторические рецепты пастьеры
К счастью, вам не нужно быть историком, чтобы получить доступ к старинные рецепты неаполитанской культуры, кроме того, нам на помощь приходят многие онлайн-инструменты, и среди них мы находим Google Книги, которые позволяют нам обращаться к древним фолиантам, не выходя из дома.
Среди них мы находим, например, «Теоретико-практическая кулинария"из Ипполито Кавальканти 1839 г..
Авторитетная книга, содержащая множество исторических неаполитанских рецептов.
Что касается пастьеры, Кавальканти сообщает следующее:
Как ясно видно, нет ссылки на 7 полос, а просто предлагается сделать «сетку из макарон», чтобы положить ее сверху.
Что говорит новейшая литература
Seeds Материалы Оксфордского симпозиума по продуктам питания и кулинарии
В "Seeds Материалы Оксфордского симпозиума по продуктам питания и кулинарии». есть углубленное исследование символика пастьеры, также с религиозной точки зрения, и по происхождению своего названия.
Хотя это кропотливая и очень тщательная работа нет ссылки на 7 полос, если это была такая глубоко укоренившаяся традиция, почему бы им не упомянуть об этом?
Пастиера. Настоящий рецепт - тот, что у меня дома!
Проблему «семи полос» исследовал и Станислао Порцио в «La pastiera. Настоящий рецепт — тот, что у меня дома!», который заявляет:
он также готов верить в сказки. Последнее касается сетки, оформленной полосками песочного теста на начинке торта. Уже несколько лет в сети ходит слух, что их должно быть семь. Половина города попалась на удочку. Самая популярная причина в том, что они будут повторять количество и расположение киосков / стенопой (декумани / карди) греческого Неаполя. Неверно, потому что киосков три, а стенопов гораздо больше, чем четыре. И вся история с обязательным номером, придуманным в 2016 году, — ложь.
Станислав Порцио
Вот как вы едите в Неаполе
В книге Витторио Глейесса 1977 года «В Неаполе мы едим так» нет упоминания о «7 полосах», но сообщается рекомендуемое расстояние, т.е.
Накройте сеткой полоски макарон шириной около 2 см […], оставляя между ними около 3 см.
Витторио Глейджесс
Короче говоря, это розыгрыш, также отозванный его авторами после того, как Анджело Форджионе призвал их сделать это, с которым по неизвестным причинам до сих пор связаны многие неаполитанцы.
Поди пойми почему.
