Пицца Колбаса и Фриарелли Рецепт | Неаполитанская кулинария - Рубрика

Насыщенный, вкусный, мягкий и неотразимый, конечно же, речь идет о пицце, и какая версия более привлекательна, чем та, которая наполнена колбасками и брокколи?

Говорят, что сочетание этих двух ингредиентов происходит от идеи уличного торговца, который, не имея другого гарнира, который мог бы сравниться с жареной колбасой, захотел попробовать очень горькие зеленые листовые листья репы, которые растут на полях. склоны Везувия и, по мнению всех неаполитанцев, это была фантастическая идея!

Сегодня мы представляем рецепт приготовления дома, такой же вкусный, как и пицца с эскаролой.

ингредиенты

• Мука 500 гр мука 00
• 12 гр пивные дрожжи
• 20 мл оливкового масла
• Щепотка соли
• теплая вода Qb
• Сосиски 2
• 1 / 2 фиариелли
• 2 зубчики чеснока
• оливковое масло экстра вирджин по вкусу
• Щепотка соли

подготовка

Приготовление теста

Во-первых, начнем с подготовкитесто для пиццы замочить дрожжи в небольшом количестве теплой воды. Поместив муку в большую миску, добавьте к ней эту воду, замешивая и добавляя больше воды, если необходимо. Вымешивать нужно будет, также добавляя масло, до получения однородной смеси. Взбиваем несколько раз на столе, чтобы активировать закваску, и ставим подниматься в той же миске, смазанной маслом. Нет, мы не забыли посолить, этот же ингредиент нужно добавить во второй процесс дрожжевого теста, дважды его вымесив и добавив соль в конце, пицца станет очень мягкой и более усвояемой.

Проверка и заполнение подготовки

Итак буханка как только он сформируется, он должен будет подниматься не менее 2 часов (он будет готов, когда увеличится в два раза от первоначального объема) и, после того, как его вымесят во второй раз с добавлением соли, он должен будет подняться еще около час (всегда следите, чтобы тесто не увеличилось в два раза, оно не должно подняться слишком сильно!). По мере роста пиццы рекомендую подготовить ингредиенты для заполнение чтобы добавить их от холода и не повлиять на мягкость пиццы.

Приготовление брокколи

После того, как я friarielli слишком пожелтевшие листья необходимо тщательно промыть под проточной водой. В большой кастрюле разогрейте масло (в том количестве, которое вы предпочитаете) и чеснок и, если хотите, даже ребро чили. Добавьте брокколи, обжарив их: им придется увядать, теряя всю воду. Теперь осталось только добавить соль и дать остыть.

Приготовление колбас

Le колбасы их нужно перекладывать на горячую тарелку без добавления других жиров или соли, потому что они уже достаточно приправлены. Как только они сварятся, нарезаем их и добавляем к брокколи.

Окончательная подготовка пиццы

Пришло время для смонтировать наши легендарные колбаски пиццы и брокколи, особенно любимый футбольными болельщиками, которые обычно берут его в качестве закуски на матчи. Давайте приступим к разделению теста для пиццы на две части: раскатайте первый полученный батон и поместите его в довольно большую форму для духовки (около 24 см), начините его начинкой из колбасы и брокколи, закрыв его соответствующим образом намазанным другим тестом для пиццы. Наколоть поверхность пиццы вилкой, смазать большим количеством оливкового масла первого отжима и выпекать при температуре 190°-200° в течение 30 минут, до золотистого цвета.

Записки повара

При желании можно добавить в начинку 150 г моцареллы из буйволиного молока кусочками; вам нужно будет максимально постараться лишить его воды для приготовления, чтобы пицца не получилась слишком влажной