Рецепт кофейного заварного теста (слоек), ингредиенты, этапы и советы

Рецепт классического пюре, или бинь, с кофе, типичная сладость из неаполитанского теста с миньонами

В Неаполе воскресенье без так называемой pasterelle является почти ересью, настолько, что почти каждая семья имеет тенденцию заканчивать свои воскресные обеды, надолго погрузившись в себя, этими вкусными выпечка из миньонской кондитерской.

Неаполитанская выпечка предлагает широкий ассортимент макаронные изделия такого рода и, конечно, есть большой выбор. Но один из самых вкусных это заварное (или бинь) с кофеДольчино традиционно готовят неаполитанские бабушки на радость всем внукам.

Сегодня мы предлагаем вам рецепт настоящих кремовых слоек с поистине своеобразным вкусом и ароматом.

ингредиенты

Для заварного теста:

• 125 мл воды
• 50 г сливочного масла
• Щепотка соли
• 75 г муки
• 2 яйца
• 1 желток
• 30 граммов сахара

Для кофейного заварного крема:

• 4 желтки
• 40 гр крахмала
• 100 граммов сахара
• 300 мл цельного молока
• 60 мл ограниченного кофе
• Ванилин или кожура половины лимона

Приготовить кофейный заварной крем:

Мы готовим хороший короткий кофе и добавляем кожуру лимона или ванилин в горячее молоко и добавляем предварительно приготовленный кофе.
Тем временем взбейте яичные желтки с сахаром и картофельным крахмалом; к этой смеси мы добавим предварительно нагретое молоко, продолжая смешивать венчиком. Мы ставим все обратно на огонь и отпускаем, пока крем не станет густым, гладким и без комочков. Дайте ему хорошо остыть, а пока приготовьте заварное тесто.

Готовим заварное тесто:

Положите воду в кастрюлю и нагрейте на среднем огне с сахаром, маслом и щепоткой соли. Когда масло растает, сразу же положите муку, перемешайте и дайте ей готовиться, пока не образуется шарик теста. Выключите огонь и добавьте яйца и желток по одному, помешивая, пока он не впитается, перед добавлением следующего.
На этом этапе мы готовим батоны из заварного теста, используя пакет для кондитерских изделий или ложки. Таким образом, мы будем формировать наши слойки на противне, выстланном бумагой для выпечки, разнося их, потому что они будут разбухать в духовке. Выпекайте в разогретой духовке 190 ° в течение минут 10.
Как только они будут готовы и охлаждены, их можно наполнить охлажденными кофейными сливками и глазурью, полученной путем смешивания небольшого количества кофе и сахарной пудры.