Наступили пасхальные праздники, и вы почти наверняка попробуете свои силы в приготовлении многих пасхальных рецептов, например, традиционного неаполитанского десерта: Пастиера.
Мы уже представили вам классический рецепт, но в этот раз мы хотим остановиться на другом варианте. Не все могут есть обычную пастьеру, а потому рождаются изящные и не менее изящные хорошие альтернативы.
Сегодня мы представляем версияиз стран Везувии, в рис.
ингредиенты
- Мука 250 гр мука 0
- 80 гр сливочного масла
- 80 гр сахара
- 2 желтки
- тертая цедра лимона
- щепотка соли
- 2 яичные желтки
- 50 гр сахара
- 20 гр рисовой муки или картофельного крахмала
- 250 мл молока (желательно цельного)
- половина ванильных бобов или пакетик ванилина
- цедра лимона
- 300 гр рикотты для десертов
- 200 гр. Сахарный песок
- 30 гр цукатов (апельсин, лимон, кедр)
- 100 gr приготовленный рис (бланшированный и приправленный апельсиновой и лимонной цедрой и 50 мл молока)
- Яйца 4 из которых целые 2 и желтки 2
- 20 cl millefiori вода
- пакетик ванилина
Готовим песочное тесто
скажем фонтанная мука на столе с цедрой лимона и щепоткой соли, добавьте сахар и размягченное масло и начните вымешивать, затем добавьте яичные желтки и вымешивайте до получения однородной и гладкой смеси.
Дайте ему отдохнуть не менее 30 минут в холодильнике прежде чем возобновить тесто и использовать его на десерт.
Мы готовим заварной крем
Начнем с приготовления заварного крема подогрев молока и соединив цедру лимона и ванилин, в кастрюлю влить яичные желтки и сахар, все взбить до получения пенистой и беловатой смеси.
Добавить просеянную муку и перемешать чтобы включить его в смесь яичных желтков и сахара.
Всегда помешивая, постоянно наливайте горячее, но не кипящее молоко, после устранения цедры лимона, поставьте на огонь и, не помешивая, дайте ему кипеть, немного уменьшите огонь и сделайте остывать в течение 3 или 4 минут, когда будете готовы, дайте остыть.
Мы готовим рис
Мы также готовим вареный рис которые должны остыть, как сливки, прежде чем их использовать в десерте, давайте начнем sbollentandolo сначала, а затем выливая его в кастрюлю с цедрой лимона и апельсина, молоком и помешиваем 10 минут.
Он будет готов, как только получится густая и кремообразная смесь, после чего даем хорошо остыть.
Готовим пастьеру
Монтируем яйца с сахаром чтобы создать жидкую и прозрачную смесь, в которую мы добавим свежую рикотту (возможно, просеянную), воду миллефиори, ванилин, пшеницу, сливки и нарезанные на мелкие кусочки цукаты.
Это будет начинка для нашего десерта. вылить в форму, застеленную пергаментной бумагой (или предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой) и покрытую очень тонким слоем песочного теста, которое мы будем раскатывать скалкой и мукой.
Разложив песочное тесто в алюминиевой сковороде и наполнив его начинкой, приготовленной по неаполитанской традиции, украсьте пасту полосками оставшегося песочного теста.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° не менее 1, теперь на центральной полке духовки, в последние минуты 10 необходимо будет сначала поместить пирог на полку внизу (чтобы обжарить дно) и немного на верхней полке, пока он не испечется. оказываются "загорелыми". Дайте хорошо остыть и подавайте посыпать сахарной пудрой!
Счастливой пасхи
