Рецепт ризотто с фасолью и кожурой, ингредиенты, этапы и советы

Подтверждающий и питательный, с ризотто с фасолью и кожурой есть только аппетитный вкус. Вот рецепт.

Рецепт ризотто с фасолью и кожурой относится к традиционным неаполитанским рецептам раннего послевоенного периода.

Рис также очень популярен в Северной Италии, но мало кто знает, что он также является популярным ингредиентом на юге . В то время как на Сицилии любят аранчини, классическое блюдо уличной кухни, в Неаполе обычно готовят вкусные рисовые шарики с сыром в качестве закуски, но не только.

В рамках этой встречи мы хотели бы предложить вам питательное и укрепляющее ризотто, главными ингредиентами которого являются бобы – скромный продукт, широко используемый в кухне Кампании, и свиная шкурка , также называемая «котека».

Вкусный и богатый, это первый курс, который нельзя пропустить.

ингредиенты

• 320 гр риса арборио
• 500 гр фасоли
• 200 гр помидоров Сан Марцано
• 100 гр свиной кожуры
• 1 бокал красного вина
• 1 белый лук
• 1 веточка петрушки
• 30 гр сыра пармезан
• 2 ложки оливкового масла
• соль и черный перец по вкусу

Сначала соус

Очистите и мелко нарежьте лук , затем обжарьте его на сковороде с оливковым маслом первого отжима до золотистого цвета. В другой кастрюле отварите свиную шкурку около 10 минут или до полной мягкости. Вымойте и нарежьте помидоры, добавьте их в кастрюлю с луком и готовьте около 10 минут. Бланшируйте фасоль до мягкости.

Приготовление риса

Добавьте рис в сковороду, где вы обжаривали лук и помидоры. Готовьте до насыщенного вкуса, затем добавьте красное вино и дайте алкоголю выпариться. Слейте воду с фасоли и добавьте воду, в которой она варилась. Постепенно добавляйте немного горячей воды, и как только рис сварится, щедро приправьте солью и перцем . Незадолго до готовности риса добавьте тертый пармезан и, наконец, нарезанную свиную шкурку. Тушите на медленном огне, посыпав свеженарезанной петрушкой.