Рецепт пармезана с анчоусами, изысканная интерпретация «твердых и жареных» анчоусов, которые готовят во время рождественских праздников.
Вы ищете рецепт, который подходит для Рождества и который поразит ваших гостей?
Сегодня мы предлагаем тот, который возвращается к классике неаполитанской традиции, анчоусы "жареный и жареный, делая один Parmigiana аппетитный.
Со своими чередующимися слоями пицц анчоусов, обжаренных в яйце и помидорах, с оттенком моцареллы или тягучего сыра для тех, кто хочет этого, этот рецепт станет идеальным сочетанием Неаполитанская традиция и творческое чутье нашей кухни.
Разнообразные и вкусные, вы можете заранее приготовить и закончить выпечку в духовке, а затем подавать ее на украшенные столы даже в качестве закуски!
ингредиенты
- 500 гр анчоусов или свежих сардин
- 3 яйца
- 200 гр панировочных сухарей
- Мука 200 гр мука 0
- соль, перец и петрушка Qb
- 300 мл растительного масла для жарки
- 15 мл оливкового масла
- 300 мл очищенных помидоров
- 1 зубчик чеснока
- 2-3 свежие листья базилика
- 30 тертый пармезан гр
Мы чистим рыбу
Мы деликатно очищаем анчоусы, открывая их как книгу. Давайте поместим их в дуршлаг, который позволит вам слить всю лишнюю воду из рыбы. В большой миске мы готовим смесь яиц с солью, перцем и большим количеством рубленой петрушки; Передайте анчоусы один за другим в муке, взбитом яйце, затем снова в муке, яйце и сухарях. Двойная панировка сделает их более хрустящими и впитает часть соуса из окончательного приготовления.
Жарим анчоусы
Поджарьте анчоусы в большом количестве горячего масла, оставив их в холодильнике не менее 10 минут. Как только они хорошо подрумянятся, выньте их из масла, чтобы поместить их на впитывающую кухонную бумагу, чтобы удалить лишнее масло.
Приготовьте хороший томатный соус, поставив небольшую кастрюлю на огонь, с маслом и зубчиком чеснока до коричневого цвета и очищенными помидорами. Приправьте соус солью после того, как он слегка загустеет, и добавьте немного свежих листьев базилика.
Мы собираем Пармиджану
В большом блюде для выпечки мы собираем анчоус пармезан, чередующийся со свежими жареными яйцами и анчоусами, томатным соусом и несколькими кусочками вязкого сыра (это необязательно). Закончите последний слой, посыпав поверхность кастрюли пармезаном и перцем; выпекать в течение минут 15-20 и подавать горячий анчоус пармезан.
