Макароны и горох - один из самых известных традиционных неаполитанских рецептов, обогащенный особым оттенком панчетты!
Готовится с тубеттини или другими макаронами из твердых сортов пшеницы, короткими макароны и горох это типичное блюдо неаполитанской традиции, которое готовили бабушки уже в древние времена.
С помощью пациентов внуков, сотрудников очистка гороха от стручковНеаполитанские дома надушились этим блюдом.
Вначале это был простой суп из гороха и картофеля, иногда даже приготовленный из стручков и шкурки, сегодня он становится блюдом как король обогащенный вкусной панчеттой и неизбежной сырной кожурой.
Вот все шаги.
ингредиенты
- 300 гр. макароны из твердых сортов пшеницы (как тубеттини)
- 1 / 5 кг свежего горошка
- 400 мл мясного бульона
- 50 гр в кубиках панчетта
- 1-2 пармезан скорцетт
- соль и перец по вкусу
- веточка рубленой петрушки
- одна столовая ложка оливкового масла
- ½ белого лука
- тертый пармезан по вкусу
подготовка
Начало отделяя горох от их стручков и передавая их под струей воды. После того, как они хорошо вымыты, необходимо начать готовить основную приправу, подрумянив лук нарезать мелкими кусочками в масле в большом горшке. Также добавьте нарезанную кубиками панчетту и коричневый цвет, пока жир не растает. Коричневый горошек тоже и добавьте сырную цедру и немного мясного бульона, чтобы приготовить их.
Готовьте горох в течение как минимум 30 минут и, когда будете готовы, взять часть этого и смешать это, таким образом создавая сливочный соус, который будет добавлен почти в конце приготовления пасты. Опустите пасту, добавив соль и перец по вкусу в кастрюлю с оставшимся бульоном и горохом, и варите в течение минут, указанных на упаковке. Незадолго до окончания приготовления добавьте гороховый сливочный соус, рубленую петрушку и много тертого пармезана.
