Сфольятелле в Неаполе: лучшие и где их поесть

Сфольятелла Сердечки Сфольятелла
Содержание статьи

La sfogliatella это настоящая икона неаполитанского кондитерского искусства. Наполи есть много кондитерских, где можно найти настоящие драгоценности.

Конечно, невозможно подумать о том, чтобы поехать в Неаполь без возможности попробовать неаполитанскую сфольятеллу, наслаждаться в любое время дня: на завтрак с кофе или капучино, после обеда для подслащивания неба или в качестве десерта после ужина. Одно правило: сфольятеллу нужно употреблять в горячем виде!

Какие виды сфольятелле можно найти в Неаполе?

Существует два варианта сфоглиетеля: 

  • сфичлиателла "riccia", приготовленные из слоеного теста, хрустящие, с начинкой из манной крупы, рикотты, цукатов, молока, яиц и сахара; 
  • сффлиетелла "фролла" в котором ингредиенты заключены в мягкое песочное тесто.

Сегодня в Неаполе богатые и оригинальные песочные коржики, «искусно», подавались в некоторых кондитерских "священные монстры" сфольятеллы. Вот те места, где можно попробовать лучшую сфольятеллу в городе.

История сфольятеллы

Как и самые известные десерты, Сфольятелла тоже родилась случайно. Легенда гласит, что около 400 лет назадв Монастырь Сантароса на побережье АмальфиМонахиня, чтобы избежать бросания продвинутой манной крупы, создала начинку из нее, смешав ее с сухофруктами, сахаром и ликером.

Начинка, которую он вставил в листовую оболочку, сделанную из сала и белого вина и которой он придал форму капюшона. Свежеиспеченный пирог с его несравненным ароматом и вкусом был крещен Сфольятелла Сантароса, который со временем был обогащен вишней, заварным кремом и рикоттой.

Рецепт оказался в руках неаполитанца Pintauro, который представил его городу, слегка изменив его ингредиенты. Так родилась Сфольятелла, сделанная в Неаполе. до сегодняшнего дня, фаршированная манной крупой, яйцами, рикоттой, цукатами, молоком и сахаром; в классическом "Curly", из слоеного теста, и в версии «Кондитерские изделия» готовится с песочным тестом.

Сердца сфоллиателлы

Бренд, рожденный от гения и таланта мастера Ферьери, который решил обновить концепцию кудрявых слоеных, предложив альтернативные начинки. Текущий слоган ресторана "Один лист, много сердец”И на самом деле, в настоящее время доступно более 25 вкусов, от сладких до соленых, среди которых начинки с треска и тертый буйвол, или среди сладких груша или allle миндаль, Версии не пропали не содержит глютен e вегетарианский.

  • телефон: 081 285685
  • Dove найти: Корсо Новара 1

Sfogliatelab

Семья Ферриери была мастером неаполитанского кондитерского искусства около века и в своей исторической лаборатории на площади Гарибальди восхищает туристов и завсегдатаев. В дополнение к традиционной слоеной выпечке, песочное и кудрявоеШеф-кондитер Ferrieri представил новый десерт: la sfogliacampanella, идеальный крест между sfogliatella и ромовая баба, По-видимому, это кудрявая пастушка, которая скрывает миньон бабы, завернутый в слой растопленного шоколада, белого или темного цвета и покрытый слоем рикотты. Попробуйте!

sfogliacampanella-оф-sfogliatelab
  • телефон: 081 554 0165
  • Где найти: ПЛОЩАДЬ ГАРИБАЛЬДИ, 82.

Аттанасио

Все любители сфоллиателлы знают Антико Форно Сфольятелле Кальде Фрателли Аттанасио, Найти его несложно, просто следуйте по запаховой тропе, которая пронизывает улицы центрального вокзала на площади Гарибальди. Небольшой ресторан представляет собой сдобную выпечку, известную своиминепреодолимая хрусткость Риччиа и для рыхлости теста всегда подают свежеиспеченными.
Начинки превосходный, обильный, вкусный, очень ароматный с корицей и нежный «Таять во рту».
Цены решительно дешевые, даже если ожидание может быть продлено, учитывая большое количество клиентов. Attanasio sfogliatella «порождает зависимость» и считается одним из лучших в Неаполе, где сохранились традиции и оригинальность без изменений на протяжении многих лет.

слоеное
  • телефон: 081 285675
  • Где найти: ВИКО ФЕРРОВИЯ 1/2/3/4

Pintauro

«Кто говорит, что Пинтауро говорит Sfogliatella», на самом деле именно здесь родился знаменитый восторг, сделанный в Неаполе. Печенье может похвастаться оригинальное слоеное тестоТа, что с большой буквы S, известная во всем мире. Спустя годы Пинтауро никогда не отрицал: его выпечка несравненныйвыпечка хрустящий в нужной точке богатая, ароматная, мягкая начинка и цены нормальные. Как песочное, так и кудрявое подают горячим и посыпанный сахарной пудройРитуал, необходимый для того, чтобы оценить превосходство 360.
Став настоящей туристической остановкой, небольшая кондитерская всегда переполненный горожан и туристов, ошеломленных запахом «горячих горячих» затяжек и вкусовых рецепторов в суматохе.

  • телефон: 081 417339
  • Где найти
    • Древняя мельница Кьоппетти, Неаполь
    • Via Ferrante Learned, 25/27, Неаполь

Сфольятелла Мэри

Знаменитая кондитерская, расположенная у входа в Galleria Umberto, выглядит как маленькая счетчик с видимым окном, Шкатулка, которая содержит "сокровище" sfogliatelle. Ricce и Frolle, сладкие деликатесы, известны хрустящими и легкими простынями с щедрой и хорошо сбалансированной начинкой. Подавать еще паром, затяжки Мэри - одно мягкий взрыв ароматов и вкусов: апельсин, рикотта, корица и цукаты, настоящая «эмоция для вкуса».
Цены чуть выше средних, но качество и свежесть ингредиентов полностью их оправдывают. Сладкая еда на вынос может похвастаться большой явкой в ​​любое время дня, ожидая, что, по словам клиентов, "это стоит жить».

  • телефон: 081 402218
  • Где найти: ВИА ТОЛЕДО, 66.

Bellavia

Историческое сицилийское печенье, пересаженное в Неаполь в 1925 в холмистой части города Неаполя, которое в течение нескольких поколений было ориентиром для обработки кондитерских изделий. Семья Беллавия разделилась на различные ветви, некоторые предпочитают Rione Alto, некоторые предпочитают открыть магазин шоколада. Конечно, десерты очень легкий и вкусный и толпа, заполняющая это место каждый час, - самое очевидное доказательство. Завтрак с кофе и сфольятеллой сейчас один из многих маленькие ритуалы неаполитанских горных районов.

  • телефон: 081 546 3298  
  • Где найти:
    • Виа Лука Джордано 50
    • Пьяцца Франческо Музии
    • Выход из метро Рионе-Альто
    • Центральный вокзал Неаполя

Carraturo

Кудрявые и короткие пуфы Carraturo настолько хороши и известны, что их можно заказать по всей Италии и за рубежом. Знаменитый кондитерский магазин, расположенный недалеко от Порта Капуана, представляет собой идеальное сочетание между вкусом и традициейблагодаря горячим хлопьям, безупречным, практически идеальным, с особенно нежной консистенцией слоеного теста и кремовой начинки, ароматный, вкусный и отличного качества.
Цены падают в пределах нормы, и небольшой ресторан, с раннего утра, полон клиентов, особенно по воскресеньям, традиционному дню «пасты». Для неаполитанцев настоящие кондитеры Карратуро и их сфоглиателлы представляют собой настоящую наследие для городабесценное состояние, которое может похвастаться во всем мире.

  • телефон: 081 554 5364
  • Где найти: Виа Казанова 97 (Порта Капуана)

Scaturchio

Очень известная историческая неаполитанская выпечка где величайшие неаполитанские художники Тото или Де Филиппо останавливались, чтобы насладиться кофе с бабой. Другая специальность, очевидно, sfogliatella приготовлен с очень легкой рикоттой и, возможно, немного менее сладким, чем в других кондитерских. Вот где мини-шоколад по вкусу в формате миньон, большой формат может стать скучным. Он всегда очень занят, но это только демонстрация качества десертов. Цены немного выше.

  • телефон: 081 551 7031
  • Где найти:
    • П.за С. Доменико Маджоре, 19 | Неаполь
    • Кастель Сант-Эльмо ​​| Неаполь
    • Виа Лука Джордано, 79 | Неаполь
    • П.за Амедео, 5 | Неаполь
    • Ларго С. Мартино, 5 | Неаполь
    • Центральный вокзал Неаполя, вход на Корсо Новара | Неаполь

Тесто Мадонны в Каподичино

Этот кондитерский магазин расположен в Каподичино, недалеко от аэропорта и идеально подходит, если вы хотите взять с собой вкус неаполитанской выпечки благодаря поставляемой упаковке, которая позволяет безопасно перевозить даже самые сладкие десерты. Традиционные десерты, как вкусные затяжек но и инновационные десерты, которые умело сочетают в себе различные традиционные препараты, такие какВезувий«Союз сфоллиателлы и бабы или ла zeppola al babà, переосмысление традиционного десерта Дня отца, обжаренного в кипящем масле заварного теста, заправленного неаполитанской бабой и украшенного сливками и шоколадом.

  • телефон: 081 751 1837
  • Где найти: ВИА КУПА КАРБОНЕ, 44
Фото Салеха Ахмеда

Pasticceria Sirica

Настоящее заведение Сан-Джорджо-а-Кремано и высоко ценимое также в Неаполе, Pasticceria Sirica было одним из центры передового опыта традиционной неаполитанской выпечки также награжден Gambero Rosso. Великолепные сфольятелле, баба и мини-капрезе, приготовленные из высококачественных ингредиентов строго на 0 км. Не только неаполитанская выпечка, но и. также гриль и международная кондитерская, с Захером и баварскими пирожными. Немного любопытства: кондитерская Sirica была кондитерской команды Napoli Calcio и Circolo Cannottieri.

  • телефон: 0812551672
  • Где найти: Via Francesco Cappiello 55, Сан-Джорджо-а-Кремано (Северная Каролина)
Следуйте за нами на Telegram