Один из самых популярных продуктов Пиана дель Селе и Кампании происходит из баттипальи, это моцарелла! Мы пошли в Battipaglia 2019 Festa della Zizzona, чтобы оценить его самую экстремальную версию!
После 3 лет Трона мы наконец-то начинаем говорить о чем-то из нашего дома, и мы начинаем с чего-то столь символического, такого любимого и о котором говорят как о моцарелле.
Если вы разговариваете с моцареллой баттипаглиезе, вы должны знать, что это все равно что спорить со славянкой Балканской войны, тема деликатная.
У каждого есть свои любимые молочные продукты, его любимый формат (вишня, боккончини, тесьма или моцарелла?) И горе тем, кто прикасается к нему!
Во всем этом хрупком равновесии в первом десятилетии 2000 года была сброшена бомба: Zizzona, И Феста делла zizzona Баттипалья это один из самых любимых в Кампании.
Не то чтобы гигантский формат не существовал, но это было мифологический и хваленый вариант, гигантское преувеличение во главе столаи теперь это реальность и рутина.
В лесу бормотания о тех, кто все еще предпочитает это тому, кто-то решает, что это громоздкое существо на основе молока заслуживает вечера само по себе.
Именно здесь для меня, в сущности, нарисована какая-то канавка, потому что если поначалу между техническими испытаниями и попытками фестивалей трудно найти подходящий формат, то в равной степени верно и то, что город до сих пор несправедливо отмечает один из своих многочисленных типичных продуктов. игнорируются.
Если бы у другого города было такое наследие, мы были бы на 100-м выпуске, но нет.
Может ли город без исторического центра и молодой, но неспокойной истории позволить себе игнорировать такую возможность? Для меня нет.
Теперь это серьезно
С этого года все становится серьезно, там Праздник Ла Зиззона из Баттипальи наконец, приобретает характеристики настоящего фестиваля, берет его даты в календаре и становится вечеринкой, ожидаемой местными жителями или нет.
Мы говорим с Энрико, который рассказывает, как тактическая позиция на стыке между концом государственной дороги, началом шоссе и большой парковкой стадиона благоприятствовала прибытию Чилентани и жителей провинций Салерно и Неаполь. Кажется, чуть ли не больше, чем у самих Баттипальези, но это классика городка Пьяна-дель-Селе, дома никто не пророк, особенно здесь.
Супер Zizzona приходит сюда предлагается в совершенно современном и игривом ключе, свободном от схем старинного продукта, но универсальном и способном выразить себя во всех формах в современной и смелой концепции.
Нахальное меню
Поэтому мы находим его в форме гигантского феттона во всем его расширении, чтобы покрыть жареную пиццу с соусом (и вы должны почувствовать удовольствие от тот сок, который смешивается с помидорами и капает в твои руки, запястья и руки при первом укусе!) или как классический нарезать полоски на руколе с помидорами черри.
Мы видим, что это улучшает другой местный продукт, который, на мой взгляд, заслуживает максимально возможного внимания: фрикадельки из буйволиного мяса.
Действительно отлично подходит как для идеи, так и для вкуса.
Мы находим его запечатанным огнем, накрываем ломтиком хлеба, также поджаренным в современная и изысканная версия повешенного caciocavalloили высокомерным в своей презентации, наполненной клецками с соусом (идея, разработанная благодаря удачному и вдохновенному сотрудничеству с Италия Food Porn ) или в его варианте, рожденном от тяги поклонников с начинка из баклажанов пармезана (Боже мой.)
Но еще и «очень нежный» (цит) в виде десерта, похожего на лимонное наслаждение, к тому же мою любимую часть, поглощаемую под звуки восторженных стонов.
Короче говоря, мы наконец-то находим вечеринку, достойную этого названия, которая возбуждает местный продукт, который заслуживает любого типа празднования, в современном облике, но который имеет Прежде всего, желание расти без особых связей, стремление удивлять, а также последовательность и сила разрушительного продукта..
Мы увидим некоторые хорошие в ближайшие годы.
Ах, вызов пожирателей моцареллы он даст нам жемчуг, настоящие.
- Falco
