Следуйте за нами
О КОМПАНИИ

После 6 лет в области территориального онлайн-продвижения и став ориентиром для тех, кто хочет узнать о событиях города, мы приветствовали потребность путешественников и создали платформу, специально предназначенную для них. Не только на итальянском, но и на шести других языках: английском, испанском, французском, немецком, русском и японском. И скоро еще много.

Made It srl.
НДС: 08846661216
Виале Антонио Грамши, 11 - Неаполь (80122)

Доступно в Google Play
ГлавнаяГде поестьТипичная едаНеаполитанская кухня: традиционные блюда и десерты

Неаполитанская кухня: традиционные блюда и десерты

Традиционные неаполитанские блюда, от первых блюд до десертов, включая пиццу.

La Неаполитанская кухня является результатом сбалансированного смесь традиций Греческий, римский гастрономический и различные последовательные доминирования, которые претерпел город, такие как французы и испанцы. Рожденная как очень бедная кухня, но окруженная более утонченной и продуманной гастрономией, типичной для аристократии, на протяжении веков она развивалась и изменялась, перерабатывая популярные традиции с традициями дворян.

Сегодня существует множество простых и сложных блюд и рецептов, которые придают неаполитанскую кухню точной идентичностью и которые можно разделить на первые и вторые блюда, гарниры, десерты и напитки, Пицца, с другой стороны, заслуживает особой категории.

Вот традиционные блюда, с советами о лучших местах, чтобы поесть их в Неаполе.

Неаполитанские первые блюда

Одним из первых неаполитанской кухни неизбежно становится макаронные изделия который готовится разными способами: от мясных блюд до блюд с рыбой, бобовых. Среди наиболее подготовленных в домах или ресторанах, безусловно, есть Генуэзцы и рагу, Это мясной соус (смешанная говядина и свинина), которые должны быть приготовлены не менее 6 или 7 часов на медленном огне, и по этой причине его готовят особенно в торжества, генуэзский оно имеет неопределенное происхождение, но наиболее известная гипотеза восходит к арагонскому периоду, когда его готовили повара из Генуи. в порту Неаполя, Это соус из лука (в изобилии), моркови и сельдерея, в котором можно приготовить кусок мяса в течение нескольких часов.

Неаполь также приморский город и самый известный первые блюда на основе рыбы Спагетти с морепродуктами и ризотто с морепродуктами, кальмарами, каракатицами и молодым осьминогом.

Среди запеченных препаратов, лазанья и каннеллони они, безусловно, хозяин. Неаполитанская лазанья включает в себя рагу, фрикадельки, рикотту и фиордилатте или качиокавалло.

Не забывайте макароны и картофель с проволойс бобовыми (в частности, с фасолью) и макаронами с омлетом.

Неаполитанские первые блюда

Первая традиция: рагу, дженовезе, спагетти с морепродуктами, ризотто с морепродуктами, паста и бобовые, спагетти алла путанеска, сарту, лазанья, каннеллони, спагетти с томатным соусом, рис и капуста, клецки алла сорорентина, макароны омлет.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ МЕСТА:

Где поесть рагу: Тандем, через паладино 51 - 80134 | через сиденье Порто 51 - 80138 | через SGMPignatelli - 80134 | через меццоканнон 75 - 80134
Где поесть макароны и картошку: Nennella, Vico Lungo Teatro Nuovo, 103 / 104 / 105 - 80134 Неаполь

Вторые неаполитанские блюда

Также среди секунды неаполитанской кухни Есть много сухопутных и морских блюд, но традиционные рецепты также включают жареную пищу, овощи и необходимую моцареллу. Конечно, вы не можете обойтись без хорошего мидийного соуса, обычно подаваемого в очень щедрых количествах и сопровождаемого гренками, и даже не салат из осьминога с подогретым картофелем, очень свежее блюдо, которое предпочитают летом.

Вкусное блюдо рыба фрисмешанная жареная рыбка, получившая свое название от одноименного типа лодки, на которой они ловят рыбу. Это кефаль, подошва, треска, анчоусы, маззони и другие сорта, которые можно есть с хорошим обсыпкой лимона.

Особого упоминания заслуживает трескаособенно жареная, обязательная для рождественского сезона. Но вы не можете приехать в Неаполь и не есть колбаски со мной friarielliЭто разновидность строго обжаренной брокколи или баклажана из пармезана. Также Гатто (гато) из картофеля и фаршированного перца (пупаруоли мбуттунати) с различными видами начинки типичные блюда.
Как не упомянуть, наконец, моцареллу из буйволиного молока и пармезан из баклажанов.

секунд-бемоль-неаполитанский

Секунды традиции: перец с мидиями, салат из осьминога, осьминог по-луциански, жареная рыба (паранца), пармезанские баклажаны, морской окунь в безумной воде, жареная треска, горячая треска, сосиски и брокколи, фаршированный перец, картофельные оладьи, мясной рулет , суп суп, моцарелла в карете.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ МЕСТА:

Где поесть трески: Баккалария, Пьяццетта ди Порто 4 - 80134 Неаполь
Где поесть мидии, импепата: Фигля ду Маренаро, Виа Фориа, 180 / 182, 80137 Неаполь

Неаполитанские гарниры

Контуры заслуживают отдельного упоминания, почти все основаны на овощи и овощи и подготовлены различными способами, верными традиции. Они идеально подходят для сопровождать одно из блюд, упомянутых среди последних, но часто их также подают в одиночку благодаря их деликатности.

Le цуккини с соусом из дереванапример, их готовят, разрезая их на ломтики, обжаривая и приправляя свежими листьями мяты и большим количеством уксуса. грибные баклажанывместо этого их нарезают на маленькие кусочки, жарят и готовят в соусе из помидоров черри.

Среди контуров, которые нужно попробовать, есть friarielli, которые встречаются только в Кампании, идеально подходят для сочетания с колбасами, но отлично подходят для еды даже в одиночку. Они также используются для пиццы с начинкой, а также для других овощей, которые поддаются различным приготовлениям, но наиболее традиционными являются оливки, анчоусы и кедровые орехи.

Контуры-неаполитанский

Контуры традиции: цуккини из кабачков, баклажаны с грибами, фриариелли, эндивий, жареный перец, жареные или жареные артишоки, жареные грибы.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ МЕСТА:

Где поесть гарниры: идеальными местами являются траттории, такие как L'Osteria Pisano (Piazza Crocelle Mannesi, 1, 80138 Naples) и Trattoria da Carmine (Via dei Tribunali, 330 - 80138 Napoli)

Неаполитанские сладости

Традиционные неаполитанские десерты известны во всем мире, и многие из них типичны для некоторых торжестваХотя многие кондитерские часто готовят их круглый год. Вот уже несколько лет, наряду со светскими, появляются новые десерты, которые по праву входят в число обязательных.

Il ромовая баба и sfogliatella они, безусловно, правители неаполитанской выпечки. Первый - это неаполитанский вариант древнего польского десерта, и его следует употреблять строго приправленным ромом. Sfogliatella существует в двух вариантах, frolla и riccia, и неаполитанские люди делятся на типы riccia или frolla и тех, кто предпочитает их с цукатами или без них. В период Пасхи дома и улицы пахнут пастерией, сладостью, приготовленной из рикотты и вареной пшеницы. В Сан Джузеппе есть зепполе с заварным кремом и вишней, а на Рождество много десертов, среди которых струффоли.

Есть два новости кондитерские изделия самое последнее, я снежинки Поппеллы и Скатурчио министерский. Он родился в годы 20 900 по секретному рецепту, но в основе его лежит темный шоколад, рикотта и ликерный крем. Снежинки, с другой стороны, родились в годы 2000 и сводили город с ума. Опять секретный рецепт, но это мягкие булочки с кремом из рикотты и сливок.

Неаполитанские сладости

Традиционные сладости: Сфольятелла, Баба, Пастьера, Зепполе-ди-Сан-Джузеппе, Капрезе, Струффоли, Граффе, Мильяччо, Кьяккере и Сангвиначчо, Рококо, Мустаччоли, суп, министерский, лимонный восторг, снежинки.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ МЕСТА:

Где поесть сфоллиателлу: Аттанасио, Вико Ферровия, 1-4 - 80142 Неаполь
Где поесть бабу: Кондитерская Capparelli, Виа дей Трибунали 325 - 80138 Неаполь

Неаполитанская Сфизи

Гуляя по улицам Неаполя, вы постоянно окружены запахом уличная еда, в основном жареная, что характеризует часть неаполитанской кухни. Это продукты, чтобы поесть в знаменитом cuoppi, но это также легко приготовить в домашних условиях.

Среди самых известных зепполе и панзаротти, маленькие золотые самородки, богатые на вкус. Первыми являются простые кусочки пасты, выращенной и обжаренной (иногда с водорослями), вместо этого панзаротти - это своего рода миниатюрный кроке с пармезаном и фиордилатте, обжаренные без панировки. Куоппи также можно заправить жареными кальмарами и анчоусами с хорошей дозой лимона.

В Неаполитанские магазины Вы можете найти множество других блюд, таких как жареные баклажаны и кабачки, оладьи с пастой с соусом бешамель, фарш и фиордилатте, наполненные рикоттой цветы кабачки, кошелек или жареная пицца.

Исторический продукт является Tarallo nzogna (сугна) и перец, подаются с холодным пивом. Другим типичным блюдом является «orere e» o musso, то есть лапка свиньи и морда теленка, полученная из популярной плохой кулинарии, вареная и употребляемая в холодном виде небольшими кусочками с большим количеством лимона.

Неаполитанские капризы

Традиции традиции: зеппол и панзаротти, жареные анчоусы, жареные кальмары, таралли сало и перец, casatiello, рубец, 'o pere e' o musso, жареные овощи, фаршированные цветы цуккини, макаронные оладьи, монтанара, жареная пицца, scagliuozzi (полента) фритта), неаполитанский бутерброд, рисовые шарики (аранчини)

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ МЕСТА:

Где поесть Tarallo: Тараллифио Леопольдо, через Foria 212, через Epomeo 71, через V.Colonna 76, Piazza degli Artisti 6, через Toledo 8
Где поесть о груши муссо: Tripperia Le Zendraglie, Via Pignasecca 14 - 80134 Неаполь

Напитки: кофе, вина и многое другое

В дополнение к еде, есть также много типичные напитки что во всем мире связаны с Неаполем. Прежде всего, есть кофе, чья история прибытия в город неизвестна. Возможно, он был введен в 1614 музыковедом Пьетро Делла Валле, который принес напиток из Святой Земли. Kahve или прибыл в качестве тайного лекарства через медицинскую школу Салерно.

В любом случае, то, что пьют в Неаполе, многими считается лучшим в мире, и по традиции его нужно готовить с CuccumellaНеаполитанская кофеварка, но сейчас мокко гораздо более распространено. В барах вы можете насладиться отличным эспрессо.

Попробовать и я типичные ликеры Кампаниякак лимончелло (на верхушке лимоны из Сорренто), ноцино (или ноцилло), приготовленное из грецких орехов и нанассино, на основе опунции.

Относительно винаКампания славится как красными (Aglianico, Taurasi, Falerno del Massico), так и белыми винами (Falanghina, Greco di Tufo, Fiano, Lacryma Christi, Coda di Volpe).

Неаполитанские напитки

Типичные напитки: кофе, лимончелло, нокино / нокильо, нанассимо, мандаринто, базиликовый ликер, ликер солодки, красные и белые вина.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ МЕСТА:

• где пить кофе: Профессорский кофе, Пьяцца Триест Э Тренто, 46 - 80132 Неаполь
• Где купить лимончелло: Лимоне (винный магазин), площадь Сан-Гаэтано 72 ¬- 80138 Неаполь

Пицца

La Неаполитанская пицца это, безусловно, самый известный гастрономический продукт Неаполя в мире, с которым на самом деле он также идентифицируется итальянская пицца в целом.

Они теперь десятки вариантов что можно есть, но классические версии мореплавание и маргаритка, Первые пиццерии были открыты в девятнадцатом веке, но пицца маринара родилась уже в 1734, в то время как маргаритка в 1796, даже если согласно «историческому подлогу», была создана только в 1889 в честь королевы Маргариты Савойской, воспроизводящей цвета флага с базилик, моцарелла и помидор.

более известные версии пиццы те, с колбасы и брокколи, сезоны 4 (разделенные на сегменты 4 каждый с разными приправами), каприччиоза, Сицилийский с грибами баклажанами, ветчиной и грибами, дьяволом с острой салями и фаршированные в духовке или жареные (с рикоттой, проволой и cicoli), но есть действительно все вкусы.

Более того, с распространением изысканная кухнявсе больше и больше производителей пиццы используют более изысканные продукты, такие как конкретные сыры или овощи, и высококачественное сырье.

Неаполитанская пицца

Самые известные пиццы: Маргарита, маринара, фаршированная эндивом, колбасой и брокколи, запеченная или обжаренная кальцоне, сицилийская, с филе буйволиного сыра моцарелла, сезоны 4, каприччиоза, сливки, ветчина и грибы, капрезе, мимоза.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ МЕСТА:

Где поесть пиццы: Сорбильо, Виа дей Трибунали 32 - 80138 Неаполь | Antica Pizzeria da Michele (для моряка): Виа Чезаре Серсале 1 - 80139 Неаполь