Для узких улочек г. Наполи древний рождество настоящий герой просто угорь! Большая ванна, в которой торговец мудро выставляет свой товар и предлагает прохожим кусочки хорошей свежей рыбы, чтобы приготовить их в канун Рождества: это классическая сцена, которую вы видите на шпаргалка деревенский неаполитанский. И вот как cucinare это вкусно рыба в традиционном рождественском стиле.
Вкратце об этом посте
Как приготовить жареный капитоне
- Сложность: низкий
- подготовка: 15 минут
- варка: 10/20 минут
- Люди: 6/8 человек
Ингредиенты для рождественского капитоне
- 1 угорь от 600 г
- 400 гр мучной 0
- соль и перец пробовать
- 250 мл масло семян
Как почистить капитоне
La капитоне очистка это искусство, потому что работа делается, когда эта рыба еще жива. На самом деле, неаполитанские домохозяйки хранили его в одном флаконе. бассейн пока не пора варить. Вы должны продолжить, удалив голова и хвост, то остается только удалить внутренности вырезаем капитоне на брюшке и нарезаем его на мелкие кусочки.
Как жарить капитоне
Обзор я пецетти еще влажный в мучной и обжарить в обильно кипящем растительном масле, лучше в кастрюле выше, чем широкая, чтобы кусочки рыбы не впитывали слишком много масла.
Обжарив их в течение нескольких минут, выньте из кастрюли, когда они окажутся готовыми. золотистый и хрустящий на ощупь, слейте с них лишнее масло с помощью промокательная бумага и подавайте кусочки жареного капитоне, приправленные большим количеством соли и перца. Если хотите, добавьте лавровый лист для украшения и ароматизации.
Записки повара
На случай, если он останется, неаполитанские хозяйки обычно держат уже обжаренный капитоне в одном стакане. кастрюля ставится в холодильник, дополнительно приправив его листьями мяты, перцем, каплей оливкового масла первого холодного отжима и белого винного уксуса, чтобы создать своего рода сценку с этой вкусной рыбой.
Кредиты изображений: профиль Instagram @mascagni_ristopizzeria