Вам не удалось съесть всего угря в канун Рождества? Вот рецепт, чтобы сохранить это и наслаждаться этим в следующие дни
На Рождество больше, чем блюдо, угорь это символ: есть те, кто готовит его жареным, кто-то в духовке, кто-то в рагу, но это Пеззулло удачи нельзя пропустить на столах неаполитанцев.
Сегодня мы хотели бы предложить древний рецепт, позволяющий «перерабатывать» капитон, оставшийся с вечера 24 декабря: Capitone рецепт следующего дня это своего рода маринованный жареный угорь, чтобы сделать препарат пригодным для сохранения во времени.
Таким образом, вы можете есть его даже в дни, следующие за рождественскими праздниками, и продолжать есть, оставляя сильный вкус этого типичного блюда неизменным.
ингредиенты
- 400 гр угорь жареный ранее
- 1 большой белый лук
- 50 мл уксуса
- соль и перец по вкусу
- веточка петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 10 гр кедровых орехов
- 20 гр изюма
Жареные капитонские авансы? Нет проблем!
После хорошей жарки кусочков капитона и подачи их вечером 24 декабря, много раз осталось: отложить их в терракотовую или керамическую миску и, тем временем, приготовить соус.
Готовим приправу
Затем добавьте пот на противень, сбрызните оливковым маслом первого отжима, лук уменьшите до тонких ломтиков, посолите и поперчите по вкусу. Дайте им готовить, пока они не потеряют свою жидкость, и, как только она высохнет, смешайте с уксусом и вскоре после этого выключите огонь.
Мы обогащаем блюдо
Добавьте к луку и их соусу, после выключения огня, нарезанные кедровые орехи и изюм (при желании его также можно обогащать или вместо того же количества черных оливок и обессоленных каперсов).
Вылейте приготовленную смесь в горячем виде в миску, куда мы положили жареного угря, добавив цельные очищенные зубчики чеснока и рубленую петрушку. Все покрываем кухонной пленкой и подаем по мере необходимости.
Записки повара
Этот метод консервации, используемый по всей Италии, гарантирует, что вы сохраните блюдо для 3-4 не менее нескольких дней!
