Рецепт малоизвестного ризотто «брушато», вкусного первого блюда в традициях Кампании.
В этом разделе мы представляем рецепт ризотто брусчато который, вместе со свежеобжаренным caciocavallo из Кампании, является фантастическим блюдом.
Малоизвестно, что этот рис на основе одно из самых старых блюд которым гордится неаполитанская традиция. Это пикантное томатное ризотто, называемое «брушиато», названо так потому, что на практике немного поджарить в горшочке чтобы иметь тот легкий дымный вкус, который дает длительную готовку.
Дополнительное совершенство, которое приносит оригинальный рецепт, видит как неизбежную печать caciocavallo из коровьего молока, только что поджаренный на сковороде, поселиться на хорошей тарелке вкусного риса.
ингредиенты
- 320 гр риса арборио
- 700 гр очищенных помидоров Сан Марцано
- 240 гр. Полу-выдержанный сыр caciocavallo
- 1 белый лук
- ½ стакана сухого белого вина
- 1 литр овощного бульона
- 1 столовой ложка сахар
- 1 пучок свежей петрушки
- 30 мл оливкового масла
- соль и перец по вкусу
Приготовить бульон с томатным соусом
После очистки и мелко нарезать луксделай это коричневый в две столовые ложки оливкового масла, затем добавьте их в кастрюлю очищенных томатов, сахар (который устранит кислотность помидоров), щепотка соли и перец. Растянуть с овощной бульон и, помешивая, приготовить все это для минут 5.
Приготовить ризотто
Положите оставшееся масло в кастрюлю и сделайте поджарить рис пока не начнет шипеть смешивая это сначала с вином и протягивая это с бульоном с помидорами Приготовьте ризотто, добавляя бульон понемногу и делая его тостом (или почти «прилипайте» к горшку). Когда он будет почти готов, наступит время передать caciocavallo на тарелку или на сковороду тогда подайте это на ризотто, просто обсыпанном большим количеством перца и мелко нарезанной петрушки.
