Вот еще одна вкусная встреча с колонной Cucinare alla Napoletana, в которой мы предложим одну из замечательных классических блюд: картофельные клецки
После последних классических рецептов, которые мы представили вам в нашей рубрике, наконец, известный лимончеллоСегодня мы хотим дать вам рецепт картофельные ньокки!
Сколько раз мы слышали: воскресенье? Обед с моей бабушкой!
Ньокки стали частью традиции неаполитанской кухни во время войны, когда возникла необходимость в экономии муки, так называемом «спараньо». Очень мягкое тесто на основе картофель, мастерски подготовленный руками матроны, он стал делом всей семьи.
Внуки также принимали активное участие в нем, особенно когда наступил дотошный момент рисунок и сушится на бабушкиных простынях. Наконец-то их можно было отведать всей семьей!
Insieme al Неаполитанский рагу, представляют собой одно из самых традиционных блюд неаполитанских воскресений.
ингредиенты
- 1 кг желтого картофеля
- Мука 300 гр мука 00
- Яйцо 1
- соль по вкусу
подготовка
Давайте начнем с кипячения их в большом количестве воды картофель, лучше, если желтая паста, потому что это качество, которое поглощает меньше воды и, следовательно, позволяет тесту поглощать меньше муки. Как только они хорошо разварятся, их нужно снять с кожуры и растолочь, пока они еще горячие. Затем дайте им остыть, пока они не высохнут.
Продолжаем, смешивая картофель с яйцом, солью и мучной, добавляя последний понемногу, чтобы он впитывал как можно меньше; если он останется, давайте сохраним его, потому что он будет использоваться для рисования ньокки. Как только тесто будет готово, оставьте его в холодильнике на 15 минут.
После того, как эти минуты пройдут, и после того, как слой муки будет намазан на столе, необходимо будет приготовить порции теста, которые должны превратиться в салями, которые будут разрезаны на куски.
Неаполитанская традиция, пусть и немного длинная, как процесс рисования, требует, чтобы полученные таким образом детали надрезались и ползать пальцем выводя его из центра наружу и складывая вареник на себя. Эта складка используется для того, чтобы на те же пельмени набралось гораздо больше соуса!
После рисования пельменей их нужно отвердить и высушить. хлопчатобумажные ткани посыпать мукой. (Поскольку у нее была целая семья, чтобы накормить на воскресный обед, моя бабушка обычно сушила их на кроватях!).
Поэтому перед обедом достаточно будет вскипятить их в соленой обильной воде и вытащить их через минуту 1, чтобы они поднялись на поверхность, чтобы слить их и приправить Неаполитанский рагу.
