Рецепт маринованных анчоусов по-неаполитански, свежего и идеального блюда, которым можно насладиться с жареным картофелем по-итальянски.
Для этой еженедельной встречи в колонке Cucinare alla Napoletana мы решили предложить вам классику неаполитанского ресторана: le маринованные анчоусы.
Анчоусы, как правило, дешевая рыба, но действительно вкусно и поддаются очень разнообразным препаратам.
В сегодняшнем рецепте мы объясняем, как их приготовить, чтобы предложить вашим гостям действительно вкусную закуску, но в то же время свежую благодаря дополнительное прикосновение от лимона.
Приятного аппетита!
ингредиенты
- 500 гр анчоусы
- 20 гр петрушки
- 2 лимоны
- 200 мл молока
- соль, перец и перец Qb
- 20 мл оливкового масла
Приступаем к маринованию
Тщательно вымойте и потрошите анчоусы, затем поместите их в форму для выпечки, добавив молоко, чтобы покрыть их. По крайней мере, после двух часов маринования в молоке, вы можете приправить их по вкусу.
Мы обслуживаем анчоусы
В Неаполе принято приправлять маринованные анчоусы лимонным соком, который обезжиривает и освежает вкус, поскольку они обычно сопровождаются жаркой в итальянском стиле, которая сама по себе богата ароматом и маслом. Затем добавьте натертую цедру лимона, оливковое масло первого отжима и большое количество соли и перца.
Наконец, не пропустите обильное посыпание мелко нарезанной петрушки и горсть сушеного перца чили.
Записки повара
Знайте, что, выдержав их таким образом, они сохранят свое здоровье на неделю, если будут покрыты семенным маслом и хранятся в холодильнике в плотно закрытом контейнере.
